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Bei Zitronengras nur das Innere zum Kochen verwenden

Frische Note Bei Zitronengras nur das Innere zum Kochen verwenden

Zitronengras gibt vielen Gerichten eine fruchtige und frische Note. Bei der Zubereitung gilt es aber einiges zu beachten. Mit diesen Tipps ist ganz leicht.

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Zitronengras ist eine beliebte Zutat. Zum Kochen entfernt man am besten das holzige Ende des Stängels und die äußeren, harten Blätter.

Quelle: Jens Kalaene

Bonn. Zitronengras ist vor allem in der asiatischen Küche eine wichtige Zutat. Es gibt Fisch und Fleisch, aber auch Suppen, Reis und Nudeln eine frische, zitronige Note.

Zum Kochen entfernt man das holzige Ende des Stängels und die äußeren, harten Blätter, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid. Anschließend schneidet man die Spitze ab und das Innere in dünne Scheiben oder hackt es fein. In Suppen und Schmortöpfen werden die Halme meist mitgegart und anschließend wieder entfernt.

Zitronengras finden Verbraucher in gut sortierten Supermärkten, Feinkostläden und Asiashops. Die äußeren Blätter der Halme sollten saftig, hellgrün und ohne dunkle Flecken sein. Wer das Gras nicht gleich verbrauchen möchte, wickelt die Stangen in Zeitungspapier und bewahrt sie im Gemüsefach des Kühlschranks auf.

dpa/tmn

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