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Wismar Blumenkohl-Spinat-Timbale auf Tomatensoße – so gesund!
Mecklenburg Wismar Blumenkohl-Spinat-Timbale auf Tomatensoße – so gesund!
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00:05 22.03.2017
Stellshagen

Michael Weise, Koch im Gutshaus Stellshagen, serviert seinen gesundheitsbewussten Gästen unter anderem leckere Rohkostsalate. „Den Blumenkohl reiben. Um eine cremige Nussmilch zu bekommen, werden im Mixer, vorzugsweise einem Hochleistungsmixer beispielsweise Mandeln, Macademia-Nüsse oder geschälte Hanfsamen mit etwas Wasser püriert.“ Gewürzt wird die Nussmilch mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Belieben.

Blumenkohl-Spinat-Timbale auf Tomatensoße aus dem Gutshaus Stellshagen. Quelle: Foto: Sandro Otto

„In den auf kleinster Stufe gestellten Mixer kommt der Spinat hinzu. Anschließend vermengt man den geriebenen Blumenkohl mit der Nuss-Spinatmilch und richtet die Masse im Timbalförmchen auf dem Teller an“, erzählt Weise.

Auch die Tomatensoße entsteht im Hochleistungsmixer mit getrockneten und einigen frischen Tomaten, Olivenöl, Chili, Salz und Rosmarin. Garniert mit ein paar Kirschtomaten und frisch gehackten Kräutern sei das gesunde Gericht schnell fertig, meint der Koch.

„Das ist deshalb so gesund, weil die Zutaten nicht kaputt gekocht werden. Das Gericht wurde nicht gesüßt und ist gut bekömmlich. Die Nüsse können, um noch besser verdaulich zu sein, vorher eingeweicht werden. Empfehlenswert ist weiterhin, nur hochwertige, kalt gepresste Bioöle zu verwenden, zum Beispiel regional bezogen vom Hof Hoher Schönberg. Mit dem Gericht kann man gut abnehmen, hat ein gutes Sättigungsgefühl und die Kalorien halten sich in Grenzen. Man tut auch seiner Darmflora etwas Gutes!“

OZ

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