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Wismar Schwienschlachten
Mecklenburg Wismar Schwienschlachten
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00:00 13.01.2015

Dezember un Januar sünd de Mand‘, in de up‘n Land früher Schwien schlacht würn. Hütigendags gifft dat nich mihr so richtige Husschlachtungen. Wer een Schwien faudert hett, löt dat in een Schlachterie farig maken un halt sik Wurst un Schinken na Hus. In‘n Krieg un de Johre dorna wür bi uns tau Hus ümmer so vör Wiehnachten een lütteres Schwien schlacht, dormit wi tau Wiehnachten wat Frisches tau Äten harr‘n, dat tweite — bäten gröter un fetter — den‘n in Januar. An‘n Schlachtdag geif dat ümmer väl Arbeit un wie Dierns müssten helpen. Ik müch dat nich so giern un heff tauseihn, dat ik in‘n Stall un buten wat tau daun harr. Wenn dat Schwien buten up de Ledder hüng, käum de Fleischbeschauer, Herr Schneider ut Stove, un hett ünnersöcht, ob dat Fleisch keen Trichinen harr.

Ierst dorna künn de Schlachter tohaugen. Intwüschen hett mien Oma de Fliesen von de Flomen aftreckt un Darm för de Mettwurst mit ehr lütt Handneihmaschin dorut neiht. Ut de Flomen wür Schmolt un ok Appelgreben utbrat. Mien Vadder hett‘n Deil von dat Fleisch in een Fatt, dat in de Spieskamer stün, inpökelt. Mett-, Läwer- un Lungwurst, ok Blau- un Grüttwurst sowie Presskopp würn makt. Dat wier een Stück Arbeit, denn Deig för de Mettwurst in de grot Moll tau knäden un aftauschmecken. Dor käum ok een Schuss Cognak an. Tosamen mit de frische Läwerwurst hebben wi een Kostprauw an‘n Frün‘n un Nahwers ut‘n Dörp gäben — un ok wek wedder krägen, wenn de schlacht hebben. Dat wier so schön!



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