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Kydonische Äpfel auf dem Darß

Wieck Kydonische Äpfel auf dem Darß

Quittenzeit im Herbst: In Wieck werden aus den goldgelben Früchten Gelees, Kompott und Liköre

Wieck. Im Mai und Juni leuchten die rosafarbenen Blüten der Birnenquitte. Jetzt leuchten die goldgelben Früchte in einem Wiecker Garten wie Zitronen.

Birnenquitten können größer als 35 Zentimeter werden und ein gutes halbes Kilo wiegen. Geerntet werden sie von Oktober bis November, solange es keinen Frost gibt. Unter der pelzigen Schale verbirgt sich das säuerlich herbe Fruchtfleisch der Apfel- oder Birnenquitten. Erst gekocht und gesüßt, entfalten sie das schmackhafte Aroma. Quitten sollten nach der Ernte möglichst schnell verarbeitet werden. Feine Gelees und Mus, Kompott, Liköre und Schnäpse, Chutneys und Quittenbrot (schnittfestes Gelee) lassen sich leicht daraus herstellen. Allerdings muss zuvor der „Pelz“ mit einem Tuch entfernt werden.

Schon seit über 4000 Jahren steht die Quitte auf dem Speiseplan der Menschen. Ihren botanischen Namen ‚cydonia oblonga‘ verdankt sie wohl der antiken Stadt Kydonia auf der griechischen Insel Kreta.

Quitten werden nach ihrer Herkunft auch „Kydonische Äpfel“ genannt.

Elke Erdmann

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