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Essenz vom Hering auf Gemüsestroh

GUTEN TAG LIEBE LESER Essenz vom Hering auf Gemüsestroh

Da ist er wieder – dieser unverwechselbare Duft von frisch gebratenem Hering. In der vergangenen Woche habe ich ihn gleich bei mehreren Nachbarn wahrgenommen.

Da ist er wieder – dieser unverwechselbare Duft von frisch gebratenem Hering. In der vergangenen Woche habe ich ihn gleich bei mehreren Nachbarn wahrgenommen. Gestern Abend durfte ich nicht nur schnuppern, sondern sogar kosten, gleich aus der Pfanne auf die Hand. Lecker ... In den beiden Verkaufsstellen der Wiecker Fischereigenossenschaft im Schuhhagen und in Wieck geht der frische Hering derzeit oft gleich kiloweise über den Ladentisch. Nun ist angesichts der vielen Gräten der Hering nicht jedermanns Lieblingsfisch. Aber außer Brathering frisch und eingelegt kann man tolle Gerichte aus dem Meeresbewohner machen. Bei den alljährlichen Heringswochen auf Usedom werden Gerichte kreiert, von denen man noch nie gehört hat. „Essenz vom Hering auf Gemüsestroh“, Hering in würziger Zwiebel-Senf-Eihülle oder Herings-Carpaccio sind solche ausgefallenen Rezepte. Mit „Arme-Leute-Essen“, wie der Hering früher bezeichnet wurde, hat das längst nichts mehr zu tun, das sind kulinarische Leckerbissen. Sie wollen selbst mal kosten? Ab nach Zinnowitz, Kölpinsee, Heringsdorf und Ahlbeck: Noch bis zum 8. April steht der Hering in 14 Restaurants der Insel Usedom auf den Speisekarten.

OZ

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