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Hofkäsereien verarbeiten selbst erzeugte Milch

Hofkäsereien verarbeiten selbst erzeugte Milch

Die Milch- und Käsestraße ist keine Route im klassischen Sinne, sondern vielmehr ein Netz von Wegen durch die deutschen Bundesländer von der Nord- und Ostsee bis zu den Alpen.

Die Milch- und Käsestraße ist keine Route im klassischen Sinne, sondern vielmehr ein Netz von Wegen durch die deutschen Bundesländer von der Nord- und Ostsee bis zu den Alpen.

18 Hof- und Dorfkäsereien in Mecklenburg-Vorpommern liegen an der Milch- und Käsestraße, eine weitere befindet sich im Aufbau.

12 der Käsereien sind Bio-Betriebe, fünf arbeiten konventionell und ein Betrieb ist ein Käsefachgeschäft, der Hof- und Dorfkäse anbietet.

Im Grimmener Bereich sind mit Elmenhorst, Sievertshagen und hohenwieden drei Hofkäsereien der Milch- und Käsestraße angegliedert.

Hofkäsereien nennt man landwirtschaftliche Betriebe, die ihre selbst erzeugte Milch auf ihrem Hof zu Käse verarbeiten.

Hofkäse aus Ziegenmilch ist eine Alternative für Käseliebhaber, die aus gesundheitlichen Gründen Kuhmilchkäse nicht vertragen. Dem sehr weichen Eiweiß der Ziegenmilch verdankt Ziegenfrischkäse seinen zarten Schmelz.

OZ

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