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Schnelle und das Grünzeug

Dorow Schnelle und das Grünzeug

Dorower Gemüse online aus der Fermentierkiste

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Olaf Schnelle produziert in Dorow Fermentiertes.

Quelle: Foto: Peter Franke

Dorow. Mit „Krautfunding“ machte der Dorower Olaf Schnelle in den Jahren 2015/2016 von sich reden. Der gelernte Gartenbauingenieur sammelte damit Geld über das Internet, um Eigenmittel für seine „Fermentierkiste“ zu bekommen. Fast 200000 Euro Fördermittel kamen vom Bund für das „Zentrum für Gemüsefermentation im Trebeltal“, dessen Gebäude im vorigen Jahr errichtet wurden und in denen Schnelle Fermentiertes produziert. Mit dem Fermentieren von Gemüse hat der Ex-Erfurter eine alte Methode wiederbelebt, bei der Gemüse mit Salz behandelt und luftdicht abgeschlossen wird. Dabei entsteht ein gesundes, lange haltbares Produkt. Der Dorower betreibt im Ort seine Firma „Schnelles Grünzeug“. Alle Produkte werden online vermarktet.

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