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Usedom Das macht Appetit: Bronze für Usedoms Landschinken
Vorpommern Usedom Das macht Appetit: Bronze für Usedoms Landschinken
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00:00 29.07.2016
Präsentieren den Landschinken und die Bronzemedaille: Kerstin und Jens Wollin in ihrem Heringsdorfer Geschäft. Quelle: Henrik Nitzsche

Mindestens sechs Monate muss er reifen. Und am besten noch von einem weiblichen Tier sein, „denn die wachsen langsamer“, weiß Fleischermeister Jens Wollin.

Und wenn das Fleisch dann über Buchenrauch und Wacholder geräuchert wird, ist er fertig – der Usedomer Landschinken.

Der Heringsdorfer Fleischerei Wollin hat er auf der weltgrößten Fleischermesse in Frankfurt/Main nun eine Bronzemedaille beschert. „Beim ,Internationalen Qualitätswettbewerb für rohen und gegarten Schinken’ wurde der Usedomer Schinken von einer international besetzten Jury bewertet“, sagt Jens Wollin, der bereits vor drei Jahren mit dem heimischen Schinken unter die besten Drei kam. Wollin hatte das etwa 4,5 Kilogramm schwere Stück zum Deutschen Fleischer-Verband zur Bewertung geschickt. „Für uns ist so eine Auszeichnung auch eine Qualitätsfrage“, betont Wollin, der in seinem Laden in der Heringsdorfer Friedenstraße bereits mehrere Urkunden für seine Produkte zu stehen hat.

Immerhin wurden über 500 Schinken aus aller Welt bewertet – besonders auffällig war nach Aussagen des Fleischerverbandes die hohe Beteiligung aus dem europäischen Ausland. „Viele spanische Betriebe haben mit ihrem Rohschinken viele Medaillen und Auszeichnungen geholt“, heißt es vom Fleischerverband.

Jens Wollin hingegen schwört auf seinen Landschinken. Der, „so mild usedomtypisch schmeckt“, wie der Produzent betont. Dass der Schinken auch bei den Kunden gefragt ist, belegt Wollin mit Zahlen.

„Früher haben wir im Jahr etwa 150 Landschinken verkauft. Im ersten Halbjahr 2016 liegen wir schon bei 350.“ Die Fachausstellung in Frankfurt/Main, bei der auch Würstchen, Braten, Pasteten und eben Schinken, prämiert werden, findet alle drei Jahre statt – mal sehen, welche Medaille es 2019 wird.

Henrik Nitzsche

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