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Neuestes Produkt von Menüko ist die Kohlbratwurst

Usedom Neuestes Produkt von Menüko ist die Kohlbratwurst

Usedomer Lebensmittelhersteller ringt mit den Skandalen der Branche / Die Greifswalder Mensa, Berliner Schulküchen und der Netto-Discounter werden beliefert

Usedom. . Geflügelhackbraten, Gemüsefrikadelle, Gemüsespieß, Hühnchenspieß — das sagt ihnen alles nichts? Dabei werden diese und annähernd 30 weitere Produkte für Veganer und Fleischesser in der Insel-Stadt Usedom produziert. Bekanntestes Produkt ist noch immer die Kohlroulade, die es bis nach Österreich geschafft hat; sie liegt fast gleichauf mit Rinderroulade, Lamm- und Hirschroulade. „Wir versuchen, uns immer wieder an neuen Rezepten“, sagt Geschäftsführer Eckhard Lüneburg. So folge man dem Trend nach vegetarischer Ernährung und produziere zum Beispiel Bohnenbouquets, das sind Spargelbohnen, die mit gerauchtem Speck umwickelt sind, oder Bohnentaler.

Seit drei Jahren beliefert Menüko die Mensa in Greifswald und mittlerweile sogar Schulküchen in Berlin. „Von den Discountern ist der schwarze Netto unser fairster und treuester Partner“, sagt Lüneburg. „Während andere Ketten unsere Produkte nur als Eigenmarke bewerben, erkennt man uns in den Netto-Truhen schon an der bunten Schachtel mit der Ahlbecker Seebrücke drauf.“ Die dänische Handelskette mit Sitz in Stavenhagen sei echt bemüht, regionale Produkte im Angebot zu haben. Für Aldi musste Menüko übrigens eine Schachtel ohne Seebrücke entwickeln.

Die Usedomer haben auf dem hart umkämpften Lebensmittelmarkt schwere Zeiten hinter sich. „Zwei BSE-Skandale, die Geflügelgrippe, der Dioxinskandal und zuletzt der Pferdefleischskandal waren Ereignisse, für die die hiesigen Produzenten nichts konnten, die ihnen aber Umsätze und letztlich auch Kunden gekostet haben“, so der Chef. Unter anderem sei Aldi abgesprungen. Geholfen hat Menüko hingegen das Russland-Embargo, wodurch Rohstoffpreise gesunken sind.

Mit Einführung des Mindestlohnes musste Lüneburg trotzdem die Hälfte seiner Belegschaft entlassen, um halbwegs über die Runden zu kommen. Statt in zwei Schichten wird nur noch tagsüber gearbeitet. In den besten Zeiten hatte Menüko 60 Mitarbeiter, jetzt sind es 25. „Wir haben Kunden allein deshalb verloren, weil sie nicht bereit waren, für unsere Produkte ein paar Cent mehr zu bezahlen.“

Als der Geschäftsführer einen Großauftrag an Land ziehen konnte, hat er sich einer Leiharbeitsfirma mit Sitz in Stuttgart bedient. Im Nachhinein eine Erfahrung, auf die er lieber verzichtet hätte.

Die Firma hat ihm 20 rumänische Zeitarbeiter geschickt, die den Auftrag in der Spätschicht erledigen sollten. Obwohl die Firma für den Lebensmittelbereich zertifiziert war, wurde der Vertrag nicht erfüllt. Ganz abgesehen davon, dass die Leiharbeitsfirma ihre Leute nicht angemessen untergebracht. „Unsere Frauen mussten schließlich Überstunden machen, um den Auftrag termingemäß zu schaffen.“

Lüneburg: „Wir schauen trotzdem nach vorn und versuchen, unseren Spezialitäten immer weitere hinzufügen. Eventuell kommen auch mal Dosen in Frage, die für Camper interessant sein könnten.“ Jüngstes Menüko-Kind ist die Kohlbratwurst. Die traditionelle Bratwurst mit Weißkohl gibt es in den Varianten grob und fein. Guten Appetit!

Von Ingrid Nadler

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