Reriker Landfrauen empfehlen Hagebuttensuppe und Griebenschmalz

Rosita Sell, Kräuterpädagogin und Sprecherin der Reriker Landfrauen, schwört auf eine gesunde Hagebuttensuppe. „Dazu braucht man eineinhalb Liter reife Hagebutten, 100 Gramm Zucker oder einen Esslöffel Honig, 30 Gramm Mandelsplitter, zwei Esslöffel Speisestärke, 350 Milliliter Wasser und 400 Milliliter naturtrüben Apfelsaft“, zählt Sell auf. „Zuerst muss man die Hagebutten gut waschen und Stängel, Blüte sowie Kerngehäuse entfernen.“ Im Anschluss sollten die Hagebutten in Wasser und Apfelsaft weich gekocht und dann fein püriert werden. „Den Zucker dazugeben und in der mit etwas Saft verrührten Speisestärke andicken“, erklärt Rosita Sell. „Eventuell mit etwas Wasser wieder verdünnen.“ Das ist schon alles: „Auf Suppenteller geben und mit Mandelplättchen garnieren – fertig.“ Weihnachtsessen aus Rostock: Rezept für Ernte mit Rotkohl Weihnachten 2020: Dieses Essen kommt in Deutschland auf den Tisch Reriker Landfrauen empfehlen Hagebuttensuppe und Griebenschmalz Claudia Große aus Wismar verrät ihr Rezept für ein veganes Festessen Traditionelles Griebenschmalz geht immer: Ein zweiter Favorit der Reriker Landfrauen: Apfelgriebenschmalz. „Zutaten dafür sind 500 Gramm Schweineschmalz oder Schweinefett zum Auslassen, eine große Zwiebel, zwei Äpfel, etwas Salz, Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, zwei bis drei Pimentkörner, getrockneter Oregano oder Majoran“, sagt Sell. „Das Schmalz in einen Topf auslassen, dabei den Topf nicht zu klein wählen, denn das Schmalz schäumt, wenn man die Zutaten hineingibt.“ Wenn das Schmalz flüssig sei, müssten die in Würfel geschnittene Zwiebel und die Äpfel sowie Gewürze dazugegeben werden: „Alles bei reduzierter Hitze köcheln lassen – wenn das Schmalz ein wenig Farbe bekommen hat, vom Herd nehmen und vorsichtig in kleine Schalen oder Gläser abfüllen.“ Von Sabine Hügelland