Weil Büffets verboten sind: Kaffeehaus im Landkreis Rostock entwickelt Frühstücksboxen

Bitte mitnehmen! Die neuen Frühstücks-Boxen mit den leckeren Inhalten sind eine Entwicklung des Kaffeehaus Röntgen. Ab Montag, dem 29. Juni, geht es los, dann können Hoteliers, Ferienwohnungsbesitzer, Pensionen sowie Privatleute solche Boxen ordern. In der Röntgen-Manufaktur in Steffenshagen arbeiten der Produktionsleiter Mathias Prestin und seine Stellvertreterin Clara Schoch zurzeit auf Hochtouren, um das Bestmögliche für die Boxen zu kreieren. Denn nicht nur was hineinkommt – wie Käse, Früchte, Marmeladen, Brötchen, Ei und Co. –, muss ausgesucht werden. Auch die Anordnung sollte stimmen, damit es für die Nutzer so einfach zu händeln ist, wie es nur geht und außerdem noch appetitlich aussieht. Das ist kreative Feinarbeit in der Ausführung, doch der Firmeninhaber Frank Röntgen legt großen Wert darauf, den hohen Qualitätsstandard zu halten, den er auch an seine anderen Produkte anlegt. Einen Tag vorher bestellen: Montags bis sonntags von 8 bis 12 Uhr und immer einen Tag im Voraus, sollte telefonisch, im Online-Shop oder direkt in den Röntgen-Cafés bestellt werden. Sonst sei es nicht zu schaffen, den Frische- und Hygienestandard einzuhalten. „Uns ist wichtig, dass die Gäste unser Frühstück auch außerhalb unserer Cafés in gewohnter Frische und Qualität genießen können, deshalb haben wir auch eine Weile an der guten Umsetzung gefeilt“, sagt Frank Röntgen. In Steffenshagen komme nur reine Frischware in die Boxen, deshalb würden sie auch erst kurz vor der Auslieferung oder vor der Abholung im Café hergestellt, um dann in die Ferienwohnung, an den Strand oder wohin auch immer ganz praktisch mitgenommen zu werden. Lesen Sie auch: Buffets wegen Corona weiter verboten: Hoteliers in MV beklagen Probleme bei Organisation des Frühstücks Alternative zum Frühstücks-Büfett gesucht: Während der Corona-Krise schaute jedes Unternehmen, wie es optimal auf die Situation reagiert und wie sich das in den Angeboten umschlägt. „Zwei Monate mussten wir komplett schließen“, sagt Frank Röntgen. „Gemeinsam mit vielen Unternehmern saßen wir zusammen, um zu überlegen, was wir für die Gäste, wenn es wieder losgeht, machen könnten. Und weil Frühstücks-Büfetts wegen der schwer einzuhaltenden Hygieneanforderungen in vielen Einrichtungen ausfallen“, sagte er. „In einem kreativen Kreis entstand die Idee, Frühstücksboxen zu entwickeln.“ Dabei war auch Hotelier Jörg Schlottke vom Hotel Am Weststrand in Kühlungsborn, der nach einer neuen Frühstücksalternative für sein Hotel suchte. „Er fragte mich, ob ich mir etwas einfallen lassen könnte?“, sagte Röntgen. Dann begann das Experimentieren und jetzt stehen vier Muster-Boxen zur Auswahl, weitere könnten folgen. „Die Idee soll in der Zukunft ausgeweitet werden, so dass die Gäste auch einen Picknickkorb für die Fahrradtour oder den Strand bei uns bestellen können“, sagte seine Assistentin Sylvia Koppermann, die auch für die Röntgen-Cafés in Kühlungsborn und Warnemünde verantwortlich zeichnet. Tablett einfach rausschieben: Wer die Frühstücks-Box vor sich hat, schiebt nur den schmackhaften Inhalt auf dem Tablett aus ihr heraus, ohne ihn umständlich aus der Box heben zu müssen. Die Verpackungen sind wohl durchdacht, stabil und umweltfreundlich, weil alles aus Papier ist, auch die Näpfe für Joghurt mit Obst und die Transporttasche. „Wir haben Boxen für Singles, Partner- und Kinder-Frühstücke, die in sich stabil und ästhetisch anzuschauen sind“, so Sylvia Koppermann. „Und natürlich vom Inhalt auf die jeweilige Zielgruppe abgestimmt sind.“ Die Kosten variieren, je nach Größe und Inhalt. Anne Menzel von der Appartment-Vermietung „Zimmer am Meer“ in Kühlungsborn ist eine der ersten, die die Frühstücksboxen nutzen wird. „Alles, was einen Mehrwert für die Gäste darstellt, ist auch einer für uns. Jedes zusätzliche Angebot bringt beiden was“, sagt sie. „Außerdem liegt uns viel daran, Anbieter vor Ort zu unterstützen. Gerade in diesen Zeiten arbeiten wir alle sehr gut zusammen.“ Die Frühstücksboxen würden bei den Gästen in exklusiven Ferienhäusern mit hohem Niveau angeboten, „wo wir denken, dass sie sie nutzen werden.“ Lieferservice erst ab sechs Personen: Lieferservice für Privatpersonen würde nicht angeboten. Ab sechs Stück wäre für Ferienwohnungen und Co. die Lieferung möglich. Weitere Informationen unter www.kaffeehausroentgen.com. Von Sabine Hügelland