Schlossquell-Azubi erfindet Minz-Mate

Seit Juli ist er gelernte Fachkraft für Lebensmitteltechnik — und hat schon ein eigenes Getränk erfunden. Es heißt „M2“ und schmeckt nach Minze: Maximilian Heimberger (20) hat bei Güstrower Schlossquell eine neue Mate-Sorte entwickelt. Auf der Rostocker Gastromesse (16. bis 19. November in der Hansemesse) wird diese vorgestellt. Mate ist ursprünglich ein Tee, hergestellt aus den Blättern eines südamerikanischen Baumes. Wegen seines hohen Koffeingehalts ist es heutzutage als Eistee als Alternative für Kaffee bekannt. „Ich war schon immer ein Mate-Fan“, verkündet Heimberger. „Ich habe ein Jahr gebraucht, um die neue Sorte zu entwickeln.“ Im letzten Jahr seiner Ausbildung nutzte er seine Vorliebe, um das letzte Lernfeld abzuschließen. „Ich wollte das Erfrischungsgetränk noch erfrischender machen“, erklärt Heimberger den Ursprung seiner Idee. Denn: Güstrower Schlossquell hat bereits eine Mate im Sortiment. „In unseren Hallen hatten wir natürliches Minzaroma von der Mojito-Herstellung.“ Ein echter Erfinder belässt es aber nicht beim Ausprobieren: Zutaten wurden zusammengestellt, es wurde kalkuliert und berechnet — bis das fertige Konzept schließlich in einem Hefter und einer Power-Point-Präsentation festgehalten wurde. „Die neue Mate wird ohne Konservierungsstoffe auf den Markt kommen“, erzählt Heimberger. „Andere Azubis meines Lehrjahres produzierten Bonbons, Soßen oder Brot“, sagt der 20-Jährige. Er führte im September selbst die erste Probefüllung durch. „Für den Chef aus Bielefeld ließ ich einige Flaschen zum Probieren da, und nach einem Anruf war dann die Freude groß.“ Selbst beim Etikett hatte der gebürtige Güstrower buchstäblich seine Finger im Spiel: Er zeichnete die Mateblätter, die darauf zu sehen sind. „Zuerst wollte ich die Sorte ,M und M‘ nennen, aber der ist ja bereits für die Schokolinsen gesichert“, bedauert Heimberger. Dennoch schaffte er es mit der mathematischen Formel „M2“, die beiden Komponenten, Mate und Minze, im Namen zu vereinen. Auf der Gastromesse ab Sonntag in Rostock wird die Minz-Mate zum ersten Mal potenziellen Abnehmern vorgestellt. „Gastronomen können auf der Messe probieren — das sorgt dann hoffentlich für den Aha-Effekt, damit die Mate in ihr Sortiment aufgenommen wird“, erzählt Kathrin Bethke (50), Teamassistentin bei Schlossquell. Die Messe findet vom 16. bis zum 19. November in der Hansemesse Rostock statt. Christoph Bisewski, Marketingleiter von Mineralquellen Wüllner, dem Mutterunternehmen aus dem ostwestfälischen Bielefeld, stellt fest: „Pfefferminztee ist bei Deutschen sehr beliebt. Da liegt Minz-Mate nahe.“ Gerade erst schrieb Güstrower Schlossquell Schlagzeilen, weil der Abschluss eines Lieferauftrages nach Schweden bevorsteht. Laut Geschäftsführer Maik Ramforth-Wüllner besteht außerdem Kontakt zu den Niederländischen Antillen. Ob der Lebensmitteltechniker Heimberger an den Erfolg anknüpfen will? „Das wäre irgendwann einmal schön“, sagt er. Er möchte nämlich erst mal in seiner Ausbildungsstätte bleiben. Vier Tage Gastromesse Vom 16. bis zum 19. November wird die Hansemesse in Schmarl jeweils von 10 bis 18 Uhr Anlaufpunkt für Fachbesucher der Gastronomie und Endverbraucher sein. Rekord: 262 Aussteller sind schon angemeldet. 87 davon kommen aus Mecklenburg-Vorpommern. Auf 9700 Quadratmetern dreht sich alles um Nahrungs- und Genussmittel, Küchenausstattung, Kochtechniken und Dienstleistungen. In diesem Jahr wird besonderes Augenmerk auf den Nachtisch gelegt. Unter dem Motto „Dessert — Vollendung mit Genuss“ werden Trends aus verschiedenen Ländern vorgestellt. Eintritt: zwölf Euro, mit OZ-Abo-Card zehn Euro, Fachbesucher sechs Euro, Azubis drei Euro. Karolin Hebben

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