Fischer: Warnung vor giftiger Dorschleber ist Panikmache

„Das ist in meinen Augen reine Panikmache“, erklärt Ingo Pinnow (46), einer der wenigen noch verbliebenen Fischer und dazu einer, der sich auch gern mal mit den Fischereibehörden anlegt. Er holt sich, wenn es sein muss, auch mal einen Europa-Abgeordneten an den Tisch, um dem die Meinung zu sagen. „Ich weiß nicht, ob das so sein musste, dass das Ministerium gleich über Fernsehen und Zeitungen herausposaunen musste, dass unsere Dorsche alle vergiftet seien.“ Aufklärung halte er für wichtig. „Aber bitte sachlich und mit Augenmaß!“ Der Dorsch sei nämlich nach wie vor der Fisch, der den Fischer ernährt und der auch bei den Kunden sehr beliebt sei. „Dass es mit der Dorschleber Probleme gibt, ist nicht neu“, so Pinnow. Deshalb den Fisch so madig zu machen, sei kein guter Stil. Das bestätigt Thomas Richter vom Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei. „Die Belastung der Leber von Dorschen aus der Ostsee ist ein altes Thema, bereits zu DDR-Zeiten — ich glaube zu Beginn der 80er — wurde die Vermarktung der Dorschleber untersagt“, teilt er mit. „Die Veröffentlichung des Ministeriums reflektiert nur die neueren Untersuchungsergebnisse der letzten fünf Jahre“, sagt er. Antje Krüger, Sprecherin des Landesamtes, fügt hinzu, dass die gegenwärtigen Warnungen auch damit zu tun hätten, dass die Grenzwerte für die zulässige Belastung mit Dioxinen durch die EU 2011 gesenkt wurden. Praktisch sehe es so aus, dass daran gemessen, die Leber aller in der Ostsee gefangenen Dorsche den zulässigen Grenzwert überschreite. Die Fans der Delikatesse scheint die Meldung indes nicht zu beunruhigen. „Bei mir meldet sich jetzt jeden Tag ein Kunde, der von all meinen Dorschen, die ich habe, die Leber haben möchte“, sagt Pinnow. „Er hat wohl Angst, dass er eines Tages keine Dorschleber mehr bekommt.“ Da kann Antje Krüger beruhigen. „Rügenfisch vermarktet beispielsweise nur Leber von Dorschen aus dem Atlantik“, sagt sie. Diese sei nicht belastet. Wer Dorschleber aus der Ostsee vermarkte, müsse davon ausgehen, dass er ein Lebensmittel in Verkehr bringe, das nicht dafür zugelassen sei. Fischhändler Detlef Dietzsch (62) hält die Art und Weise, wie die Information vom vergifteten Dorsch in die Öffentlichkeit gelangte, ebenfalls für unangemessen. „Vor allem, weil es auch heißt, dass die Fischer und Händler informiert worden seien. Ich habe von der Warnung erfahren, als mir jemand erzählte, dass es im Fernsehen lief“, sagt er. Ähnlich Pinnow: „Mir hat man es direkt gesagt — aber erst, als ich deshalb angerufen habe.“ Ein Gesetz, das den Verkauf von Ostsee-Dorschleber direkt verbietet, gibt es nach Auskunft von Krüger übrigens nicht. Pinnow weist jetzt jeden, der sie von ihm verlangt, auf die Behördenwarnung hin. Dietzsch, der im Übrigen ein studierter Meeresbiologe ist, erinnert an Kampagnen für und gegen Eier und andere Lebensmittel. „Ob etwas gefährlich ist, hängt auch von der Menge ab, die ich zu mir nehme“, sagt er. Wichtiger Seefisch Der Dorsch ist für die Fischerei einer der wichtigsten Seefische. Auch bei Ostseeanglern ist der Dorsch eine beliebte Beute. Während der Fisch in der Ostsee ausschließlich als Dorsch bezeichnet wird, ist er im Atlantik eher als Kabeljau bekannt. Dort werden vor allem die noch nicht geschlechtsreifen Exemplare Dorsch genannt. Die Kabeljau- oder Dorschleber ist oft auch Ausgangsmaterial für Lebertran, einem Präparat, das Omega-3-Fettsäuren, Jod, Phosphor sowie Vitamin E enthält und als Stärkungsmittel gilt. Achim Treder

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