Fruchtiger Sommer: Getränke-Erfinder tüftelt wieder

Pipetten, Reagenzgläser und Erlenmeyerkolben als Werkzeug: Maximilian Heimberger, Fachkraft für Lebensmitteltechnik bei Güstrower Schlossquell, startet die Entwicklung eines neuen Getränks, eine neue Limonade. Heimberger hatte zu Schulzeiten die Bestnote in Chemie. Nach abgeschlossener Ausbildung steht er wieder im Labor. Natronlauge und Schwefelsäure gehören aber nicht zu seinem Alltag: Seit vergangener Woche experimentiert der 20-Jährige mit Zutaten wie Zitronensäure und Cranberrygrundstoff für ein neues Getränk. Zum Erfinder wurde Heimberger im vergangenen Herbst, als er im Rahmen seiner Ausbildung die Minz-Mate „M2“ entwickelte (die OZ berichtete). Mate ist ursprünglich ein Tee, der aus den Blättern eines südamerikanischen Baumes hergestellt wird und heutzutage wegen seines Koffeingehaltes als Kaffee-Ersatz beliebt ist. Nun schreibt er seine Erfolgsgeschichte weiter. „Die Resonanz war überwältigend“, sagt er und fängt an zu strahlen. „Beim Vorstellen auf den Messen waren die Leute zunächst skeptisch.“ Denn: „Die meisten waren älter als ich und konnten mit Mate noch nicht viel anfangen.“ Getränkemärkte, Mensen und Clubs aus Rostock seien dann aber zu Abnehmern geworden. „Sogar bis nach Finnland wurde die Minz-Mate bereits verkauft“, verkündet der Erfinder stolz. Damit kann Heimbergers Produkt sogar mit dem traditionellen Wasser von Güstrower Schlossquell mithalten. Das kann auch daran liegen, dass „M2“ an heutige Trends angepasst ist. Sie ist (samt Etikett) vegan, hat mit 7,2 Gramm auf 100 Milliliter weniger Zucker als herkömmliche Limonaden (durchschnittlich zehn Gramm pro 100 Milliliter) und verzichtet auf Konservierungs- und Farbstoffe. Heimberger geht gedanklich noch einen Schritt weiter. „Mit Mate ist schon angedacht, eventuell eine Sorte mit halb Zucker und halb Zuckerersatz zu entwickeln“, erzählt er. Er könne aber nichts versprechen. Für den Sommer hat er vergangene Woche erst einmal angefangen, an einer neuen Limonade zu „forschen“. Fruchtig soll sie sein. „Mit Limette, Wacholder oder Cranberry“, stellt Heimberger sich vor. Danach richtet sich dann auch die Gestaltung des Etiketts: „Bei Limette grün oder gelb, bei Cranberry in Richtung rot.“ Die Mateblätter auf dem Minz-Mate-Etikett hatte Heimberger im vergangenen Jahr selbst gezeichnet. Seit Februar muss er sich vor einer neuen Laborleiterin behaupten — Juliane Daum (31) ist positiv überrascht von ihrem Schützling. „Ich finde toll und interessant, was er so macht.“ Dass junge Menschen die Freiheit haben, etwas Neues zu entwickeln, sei sonst nur bei sehr großen Konzernen der Fall. Es ist laut Heimberger auch im Gespräch, vielleicht einmal eine Art Cocktail zu entwickeln. Mit seiner Minz-Mate, die er persönlich auch gern trinkt, hat er schon Mischungen getestet. „Mit Pfefferminzlikör oder Schnaps habe ich das am Wochenende mit Freunden schon probiert.“ Der Alkohol sei bei einigen Sorten sehr schwer herauszuschmecken. „Im Sommer möchte ich die neue Limonade fertig haben“, setzt sich der 20-Jährige zum Ziel. Früher wollte er Elektriker werden, jetzt denkt er über seinen Meister in der Lebensmitteltechnik nach. Es bleibt spannend für ihn. Güstrower Schlossquell Die Quelle am Rande von Güstrow wurde 1926 erschlossen. Auf dem 8000 Quadratmeter großen Firmengelände wird hauptsächlich für den Absatz in Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg und Berlin produziert. Seit dem vergangenen Jahr liefert Güs- trower Schlossquell außerdem nach Schweden, nun nach Finnland. Das Angebot besteht aus Mineralwasser, Limonaden, Mate, Sportgetränken und Schorlen. Auch die Fritz-Kola wird hier abgefüllt. Seit 2007 ist das Unternehmen eine Tochterfirma von Mineralquellen Wüllner. Mit Sitz in Bielefeld gehört der Mutterkonzern zu den größten Unternehmen am deutschen Mineralwassermarkt. Karolin Hebben

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