So gelingt der perfekte Eierpunsch

Neben Glühwein gehört Eierpunsch wohl zu den klassischen Heißgetränken in der Weihnachtszeit. Die Zutaten hierfür sind: Eine Vanilleschote 2 Zimtstangen 100 Milliliter Sahne 400 Milliliter Milch Drei Eier 50 Gramm Zucker Alkohol nach Belieben Die Milch wird zusammen mit zwei Zimtstangen und einer Vanilleschote sowie 100 Milliliter Sahne für zwei Stunden erhitzt. „Je länger man das ziehen lässt, desto besser. Da kommt der Geschmack richtig durch“, sagt Barkeeper Jakob Schranck. Auf keinen Fall dürfe die Flüssigkeit jedoch zum Kochen gebracht werden. Anschließend entfernt man die Zimtstangen und die Vanilleschote. In die Flüssigkeit kann nach Belieben Alkohol gegeben werden. Der Rostocker empfiehlt Whiskey oder Rum. Wer eine alkoholfreie Variante möchte, überspringt diesen Schritt. Als nächstes werden drei Eigelb und 50 Gramm Zucker miteinander verquirlt, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine helle Ei-Creme entstanden ist. Diese wird nach und nach in das Milch-Sahne-Gemisch gegeben und alles gut verrührt. Die gelbe Flüssigkeit wird in ein Glas gegeben. Auch das Eiweiß wird noch verwendet – als Eischnee, der als Topping für den Punsch verwendet wird. Das Glas wird abschließend weiter dekoriert – etwas mit einer weiteren Zimtstange oder einem Keks, der auf den Eischnee gesetzt wird. Weitere Heißgetränke: Schnell und einfach nachkochen lassen sich auch heiße Säfte oder Cider, eine russische Schokolade mit Marshmallows, ein schottisches Bier-Whiskey-Getränk oder ein Caipirinha. Von Katharina Ahlers