Fünf Goldmedaillen für Spirituosen aus Wismar

Der beste Rum kommt nicht aus der Karibik, sondern vom Lohberg in Wismar. Zumindest hat der hochprozentige Tropfen mit dem Namen „Papagoyen Rum“ bei der diesjährigen Spirituosenprämierung durch die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) dieses Prädikat gewonnen. Und nicht nur das: Die Destillerie im hanseatischen Brauhaus räumte bei dem Wettbewerb fünf Goldmedaillen ab sowie den Titel bester Himbeergeist. „Das macht uns natürlich sehr stolz, für unsere Stadt fünf Medaillen gewonnen zu haben“, sagt Brauhaus-Inhaber Herbert Wenzel. „Damit befinden wir uns in Deutschland in der absoluten Spitzenklasse.“ Pünktlich zum Hafenfest gab er die Auszeichnung gestern bekannt. Neben dem Rum und dem Himbeergeist wurden der Premium Aquavit, der Premium Roter und der Wismarian Dry Gin mit dem höchsten Preis ausgezeichnet. Hergestellt werden die Spirituosen von Stefan Beck. Der gelernte Bierbrauer und Teilgesellschafter der im Brauhaus ansässigen Hinricus Noyte‘s Spirituosen GmbH ist Diplom-Braumeister. Bevor er nach Wismar kam, braute er zwei Jahre lang Weißbier in Thailand. Seit 2000 arbeitet Beck in Wismar, vor fünf Jahren entdeckte er die Leidenschaft für das Destillieren. Sein Erstwerk war ein Bierbrand, damals noch in Dresden hergestellt. „Bei den Spirituosen sind die Zwischenschritte bei der Herstellung unglaublich interessant“, erzählt der Experte. „Es entstehen so vielfältige Aromen. Meine Arbeit ist es, das Beste vom Besten herauszuholen.“ Dafür macht er sich mit seinen Kollegen viele Gedanken, hinter jedem hochprozentigen Tropfen steckt eine kleine Geschichte, die der Fachmann gern erzählt. „Die Wismarer Papagoyen-Gesellschaft hat beispielsweise zu unserem Rum beigetragen“, erklärt Beck. „Die Kaufleute handelten das starke Bier der Hansestadt bis nach Indonesien und Thailand.“ Auf ihrer Rückreise aus Asien brachten sie den sogenannten Arrak mit, ein Vorläufer des heutigen Rums. „Viele wissen nämlich gar nicht, dass der Ursprung von Rum in Asien, nicht in der Karibik liegt“, erzählt der Braumeister. Der ausgezeichnete „Papagoyen Rum“ wurde mit Destillaten aus Jamaika-Rum zusätzlich verfeinert. „Und Jamaika ist eine Insel, auf der es einzigartige Papageien gibt“, so Beck und tippt auf den bunten Vogel, der das Flaschenetikett ziert. „Uns ist es wichtig, solche vergessenen Sorten wie den Arrak wieder aufleben zu lassen.“ Ein weiterer Punkt, der dem Braumeister am Herzen liegt: die Regionalität. „Die Beere für unseren Himbeergeist, die schottische Glen Ample, beziehen wir von Erdbeerhof Glantz“, sagt Beck. Diese Sorte sei für das Brennen besonders geeignet, wenn sie auch für den direkten Verzehr weniger aromatisch sei. Tilo Gundlack (SPD), Präsident der Wismarer Bürgerschaft, gratuliert dem Brauhaus im Namen der Stadt zur Prämierung: „Die Produkte passen toll zu Wismar und runden neben Brot, Fisch, Käse und Kuchen unser regionales Angebot ab.“ Denn die Auswahl der Destillerie in Hafennähe ist vielfältig: Whisky, Wodka oder auch kaiserlicher Aqua vitae. „Unser Anno 1452 wird nach einem kaiserlichen Rezept hergestellt“, erklärt Beck. Kaiser Friedrich III. wurde im Jahr 1452 gekrönt. Im gleichen Jahr, in dem Hinricus Noyte das Wismarer Brauhaus gründete. „Der Kaiser soll täglich von seinem Lebenswasser, lateinisch übersetzt Aqua vitae, getrunken haben“, erzählt Stefan Beck. „Und er wurde zu seiner Zeit beachtliche 78 Jahre alt.“ Vanessa Kopp

Wismar - Fünf Goldmedaillen für Spirituosen aus Wismar