Wiecker Fischer verkaufen Festtagskarpfen

Was der Hering im Frühjahr und der Hornhecht im Mai, ist der Karpfen im Dezember: Traditionell zum Fest kommt bei den Vorpommern der Süßwasserfisch auf den Tisch. Ob blau gekocht, gebacken, gebraten oder geräuchert – in vielen Familien gehört es zur Tradition, ihn Weihnachten oder Silvester zu servieren. Doch es gibt auch Liebhaber, die sich den Karpfen bereits früher munden lassen. „Seit einem Monat wird er wieder verstärkt in unseren Fischläden nachgefragt“, sagt Björn Michalak, Vorsitzender der Fischereigenossenschaft „Greifswalder Bodden“. Etwa eine halbe Tonne dieses beliebten Fisches sei bereits über die Ladentheken in Wieck und in der Innenstadt gegangen. Die Ware komme aus der Zuchtstation Angermünde, denn im Bodden ginge nur sehr selten mal ein Karpfen ins Netz. Das Schuppentier bevorzugt bekanntlich Brackwasser, mit dem die Wiecker nicht dienen können. Küchenfertiger Verkauf als besonderer Service: Die Wasserbehälter auf dem Genossenschaftsgelände sind mit Karpfen derzeit gut gefüllt. Denn der Hauptandrang, davon ist der 40-Jährige überzeugt, steht in den nächsten Tagen erst noch bevor. Drei bis vier Tonnen seien in den vergangenen Jahren zum Fest verkauft worden. Lesen Sie auch: Einkaufen in MV zu Heiligabend: Wie lange haben die Supermärkte am 24. Dezember geöffnet? Diesmal wollen die Fischer ihren Kunden einen ganz besonderen Service unterbreiten: Wer vom 22. bis 24. und vom 29. bis 31. Dezember in Wieck einen Karpfen kaufe, kann ihn ohne Aufpreis geschlachtet und küchenfertig erhalten. „Aber nur am Stand draußen auf dem Hof“, sagt Michalak. Das Angebot sei zugleich ein kleines Dankeschön an alle Kunden in diesem so schwierigen Jahr, fügt er hinzu. Kein Nachwuchs für die Genossenschaft: Neben den Auswirkungen der Corona-Pandemie bleiben die Beschränkungen beim Heringsfang für die Fischer in unserer Region das größte Übel. Die Fangquote wurde noch einmal halbiert. „Ich darf im nächsten Jahr höchstens noch fünf Tonnen fangen“, sagt Michalak mit bitterem Ton. Die Fischerei als Traditionshandwerk an der Küste kämpft ums Überleben. „Früher waren wir in der Genossenschaft gut 20 Fischer, heute sind es noch sieben. Und ich bin mit meinen 40 Jahren der Jüngste, Martin Heiden mit seinen 83 der Älteste. Nachwuchs ist nicht in Sicht “, sagt Michalak. Wie denn auch, wenn der Fang kaum ausreiche, um die Familie zu ernähren. Die Folgen bleiben landesweit nicht aus: Im November gaben die Fischer in Lauterbach die Auflösung ihrer Genossenschaft bekannt. Sogar der Landesverband der Kutter- und Küstenfischer strich in diesem Jahr die Segel, löste sich auf. Außer-Haus-Verkauf während des Lockdowns: Björn Michalak will sich trotzdem nicht die Zuversicht nehmen lassen. „Hoffentlich können wir bald wieder unser Restaurant in Wieck öffnen“, sagt er. Die Zubereitung und der Verkauf leckerer Fischspeisen komme nicht nur bei Touristen an. Das Angebot sei zum wichtigen Standbein des Betriebes geworden. Aufgrund der Corona-Bestimmungen ist es derzeit geschlossen, doch die „Hafenräucherei WIE 05“ biete für Interessenten auch während des Lockdowns Außer-Haus-Verkauf an. Gut auch, dass die Fischläden weiter Kundschaft empfangen dürfen. „Wir haben über die Sommermonate sehr gut verkauft“, sagt Michalak. Auch jetzt gebe es ein Kommen und Gehen, bestätigt Beate Reinhold, Fischverkäuferin in Wieck. Sie freut sich auf die Kunden, auch wenn es Einschränkungen gebe und sich zeitgleich nur maximal fünf Personen im Geschäft aufhalten dürften: „Alle sind immer sehr nett, nur die wenigsten mosern wegen der Maske“, sagt sie. Ob frische Meerforelle oder Karpfen, Räucherware oder Salate: Die Leute kämen wie eh und je. So wie Brigitte Holz, die ihrem Ehemann auch schon vor Weihnachten einen Wunsch erfüllen wollte und einen prächtigen Räucheraal kaufte. „Ich komme jede Woche nach Wieck in den Laden“, erzählt die 79-jährige Greifswalderin, die für sich selbst ein Stück geräucherten Lachs aussuchte. Fisch aus Wieck geht immer. Das gibt es an Silvester: Und natürlich auch für den Genossenschaftsvorsitzenden, bei dem zu Silvester ein dickes Stück Karpfen auf dem Teller landet. „Gebacken im Ofen mit Gemüse drumrum“, verrät Björn Michalak das Rezept seiner Frau. Dafür werde er einen stattlichen Achtpfünder aussuchen, berichtet er. „Das sind die leckersten, unter dem geht’s nicht!“ Lesen Sie auch: Einkaufen in MV zu Silvester: Wie lange haben die Supermärkte am 31. Dezember geöffnet? Der Hofverkauf mit Schlachtung findet am 22., 23., 29. und 30. Dezember jeweils von 8 bis 16 Uhr und am 24. und 31. Dezember von 8 bis 12 Uhr statt. Von Petra Hase