Gourmet-Tempel lief nicht: Sternekoch Benedikt Faust geht

„Die Trennung erfolgt im beiderseitigen Einvernehmen. Das Sternerestaurant rechnet sich wirtschaftlich nicht für uns, auch wenn die Außenwirkung natürlich enorm war. Die Kosten sind aus dem Ruder gelaufen. Wir werden deshalb künftig von diesem Anspruch ablassen, aber dennoch auf hohem Niveau weitermachen“, erklärte Hoteldirektor Uwe Peters gestern gegenüber der OZ und dementierte gleichzeitig Gerüchte um eine fristlose Kündigung seines Küchenchefs. Der werde noch bis April oder Mai im Hause arbeiten. „Wir werden also noch Zeit haben, einen neuen zu suchen“, so Peters. Der Hoteldirektor muss sich auch nach einem anderen Restaurantchef umsehen. Denn diesen Posten besetzt Benedikt Fausts Frau Sabrina (27), die die Insel ebenfalls verlässt. „Wir haben für uns entschieden, dass wir hier keine Wurzeln schlagen und auch keine Kinder bekommen werden, obwohl die Insel natürlich schön ist“, begründet Benedikt Faust. Die Entfernung zur fränkischen Heimat und zur Familie sei einfach zu groß gewesen. Obwohl die Entscheidung erst vor ein paar Tagen gefallen ist, habe er schon etliche Angebote bekommen. „Das geht uns fast ein bisschen zu schnell.“ Es wird für das junge Paar sicher Richtung Süden gehen. Als Sternekoch Benedikt Faust vor knapp zwei Jahren in dem Göhrener Vier-Sterne-Superior-Haus an Bord ging, hatte das Hotel einen personellen Clou gelandet. Der junge Franke, der sich zuvor im Gourmet-Restaurant „L'etable“ des Romantik Hotels zum Stern in Bad Hersfeld einen Stern im Guide Michelin und 17 Punkte in der Gourmet-Bibel Gault Millau erkochte, zählte zu den Entdeckungen des Jahres 2010. Nun übernahm er im Hanseatic am südöstlichen Zipfel der Insel für das regionale Restaurant „Friedrichs“, das „Bernsteinpalais“ und das Gourmetrestaurant „Berliner Salon“ die kulinarische Leitung. Nur ein halbes Jahr nach der Eröffnung des Gourmettempels erkochte er für diesen den ersten Stern. Der Gault Millau bescheinigte ihm 17 von 20 möglichen Punkten. Damals frohlockten Hotelchef Uwe Peters und Benedikt Faust noch, vielleicht auch den zweiten Stern nach Göhren zu holen und die Nummer eins in Mecklenburg-Vorpommern zu werden. Doch — auch wenn im letzten Jahr der Stern wieder bestätigt wurde — sie wurden von der Realität eingeholt. „Die Personal- und Warenkosten und der Aufwand stehen in keinem Verhältnis zur Nachfrage“, bedauert Peters die fehlende Gästeklientel. Und auch, dass Faust geht. „Es war eine schöne Zusammenarbeit, weil er ein sehr kreativer und ehrgeiziger Typ ist, der weiterkommen will.“ Den zweiten Stern will der Spitzenkoch nicht aus dem Blick verlieren, aber: „Das Gesamtpaket muss stimmen“, so Faust. Vor dem Neuanfang geht es mit Frau Sabrina, die er im letzten Jahr heiratete, in die Flitterwochen auf die Malediven. Gerit Herold

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