Wegen Corona von 5000 auf 800 Essen: IB-Großküche in Stralsund muss umdenken

Das ist ein krasser Einbruch, den die Großküche des Internationalen Bundes, ein Verein für Kinder-, Jugend- und Sozialarbeit in Stralsund, gerade zu verkraften hat: Weil Kitas und Schulen letzten Montag geschlossen wurden, sank die Zahl der bestellten Portionen schlagartig von 5000 auf 800 am Tag. 18 Schulen, 12 Kitas, aber auch Jugendherbergen und Hotels sprangen ab. „Geblieben sind einige Essen für die Kitas, die eine Notbetreuung anbieten. Auch viele Firmen wie die Kantine auf der Insel Riems halten noch treu zur Stange“, sagt Martin Pollmann. Der Geschäftsführer des IB macht kein Geheimnis daraus, dass ihm die Küche im Moment die größten Sorgen bereitet. Denn bei der sozialen Arbeit in Kitas und Jugend-Einrichtungen laufe mittlerweile alles nach Notplan. Wichtiges Standbein: Essen auf Rädern: Doch der steht jetzt auch für die Küche, die sich in Groß Lüdershagen befindet. Denn der Betrieb hat noch ein wichtiges Standbein: Essen auf Rädern. „Bisher haben wir so 700 bis 800 Portionen ausgeliefert. Doch hier aufzustocken, darin sehen wir eine Chance, die Krise trotz Corona zu meistern“, sagt Nico Bothe. Der 37-Jährige, Betriebsleiter der IB-Küche, erklärt, wie das gehen soll: „Wir wollen die Essen-Auslieferung Schritt für Schritt forcieren. Einerseits ist das eine Chance, um die Arbeitsplätze zu retten, denn immerhin haben wir 75 Mitarbeiter in Groß Lüdershagen und in unserer Außenstelle auf Rügen. Andererseits sehen wir uns in der Verantwortung, etwas für die Versorgung der Menschen, vor allem auch der Senioren, zu tun. Als Arbeitgeber im sozialen Bereich ist das unser Anspruch, unser Auftrag.“ So könne man den Menschen in diesen Krisen-Zeiten ein stabiler und zuverlässiger Partner sein. Gerade in einer Situation, in der viele andere Caterer schon ihr Angebot runtergefahren haben. Schulungen für Fahrer: Das Essen wird auch in Corona-Zeiten auf Wunsch bis in die Wohnung geliefert. „Unsere Fahrer sind natürlich geschult worden. Sie tragen Handschuhe, desinfizieren alles gründlich. Da braucht sich niemand Sorgen zu machen. Wenn jemand den persönlichen Kontakt gar nicht mag, wird ihm das Essen vor die Tür gestellt. Wir sind da flexibel“, sagt Betriebsleiter Nico Bothe. Die Voraussetzungen für mehr „Essen auf Rädern“ hat der IB bereits vollzogen. „Wir haben unseren Betrieb so aufgestellt, dass wir bis zu 2000 Essen ausfahren können. Dazu zählt natürlich nicht nur das Kochen, sondern vor allem auch der Vertrieb, der nun breiter aufgestellt ist“, sagt Nico Bothe. Der gelernte Koch, der auch Hotel-Betriebswirt ist, kam im Dezember 2019 zum Internationalen Bund. Krise möglichst ohne Kurzarbeit überstehen: Der Chef lobt ausdrücklich sein Team – von der Verwaltung über die Küchen-Crew bis hin zu den Fahrern und den Mitarbeitern in den Ausgabestellen. „Alle Kollegen haben erst einmal Überstunden abgebaut und Urlaub genommen, nur so konnten wir die akute Notsituation überstehen. Wir versuchen jetzt nach und nach, mit dem Essen auf Rädern einen möglichst großen Teil, der uns durch Kita- und Schulschließung verloren gegangen ist, abzufedern. So wollen wir diese Phase überstehen, und zwar möglichst ohne Kurzarbeit.“ Ob diese Rechnung langfristig aufgeht, um Entlassungen und Arbeitslosigkeit zu verhindern, wird sich zeigen. Den Mitarbeitern ist es zu wünschen. Sie hatten gerade erst im Sommer 2018 eine Krise zu überstehen. Da lief es in Stralsunds größtem Küchenbetrieb mit damals 96 Mitarbeitern und einem Marktanteil von 12,6 Prozent nicht gut. Defizite waren die Folge, Verkauf beziehungsweise Schließung drohten. Mit einem knallharten Sanierungskonzept hat der Internationale Bund seine Küche, die inzwischen 25. Jubiläum feierte, gerettet. Doch das kostete damals 39 Arbeitsplätze. Zwischenzeitlich ist der Betrieb schon wieder auf 75 Mitarbeiter gewachsen. Sie haben keine Lust, jeden Tag zu kochen? Dann rufen Sie beim Internationalen Bund in der Küche unter 03831/28 34 34 34 oder 28 343 65 an. Dort nimmt man Ihre Adresse auf, und Sie bekommen per Post ein Essenplan. Ist ein Fahrer bereits in der Nähe, steckt er die „Speisekarte“ auch in den Briefkasten. Sie wählen aus und bestellen per Telefon oder per Internet. Kontakte sind auch so möglich: E-Mail an kuechenbetrieb-stralsund@ib.de oder per Fax an die 03831/ 28 343 19. Wenn Sie Online-Zugangsdaten haben, tätigen Sie Bestellungen dann online unter https://www.bestellung-ibk.de oder per App „IB Küchenbetrieb“. Auf der Karte stehen täglich zwei warme und ein kaltes Gericht. Sie können also zum Beispiel wählen zwischen Jägerschnitzel mit Nudeln, Hühnerfrikassee mit Reis oder Chefsalat. Eine Portion kostet im Schnitt 3,80, wobei es je nach Gericht auch mal variieren kann. Senioren bekommen ihr Essen jeweils 50 Cent billiger. Abgerechnet wird monatsweise. Jeder Besteller bekommt ein Kundenkonto, hier kann er per Lastschrift oder online bezahlen. Wer es lieber bar regeln will, kann seine Lieferungen dann einmal im Monat beim Fahrer bezahlen. iso Mehr zum Thema: Stralsund ist gerüstet: Verkauf hinter Plexiglas und Hilfe vom Sicherheitsdienst Liveticker zur Corona-Lage in MV: Alle aktuellen Infos vom Montag Corona in MV: Das ist die aktuelle Zahl der Infizierten Corona: Sundair aus Stralsund holt gestrandete Urlauber nach Deutschland zurück Mehr zur Autorin Von Ines Sommer