Kochen mit Microfood

Verschiedene Kressesorten für ein besonderes Geschmackserlebnis.
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Verschiedene Kressesorten für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Felix Hnyk (19) und Natalia Vigulgaranyn (22) sind Azubis in der Gastronomie. Sie bereiten ein Vanilleeis zu.
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Felix Hnyk (19) und Natalia Vigulgaranyn (22) sind Azubis in der Gastronomie. Sie bereiten ein Vanilleeis zu.

Koch Marcel Thiele bereitet einen Saft aus Weizengras, Wasser und Sanddornsaft zum Probieren zu.
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Koch Marcel Thiele bereitet einen Saft aus Weizengras, Wasser und Sanddornsaft zum Probieren zu.

Natalia Vigulgaranyn (22) probiert den Weizengras-Sanddorn-Saft.
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Natalia Vigulgaranyn (22) probiert den Weizengras-Sanddorn-Saft.

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"Spice-Hunter" Marcel Thiele bringt den Nachwuchsköchen und Köchinnen die Microgreens näher.
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"Spice-Hunter" Marcel Thiele bringt den Nachwuchsköchen und Köchinnen die Microgreens näher.

V.l.:Natalia Vigulgaranyn (22), Felix Hnyk (19) und Benjamin Leinhos (19) haben am Dienstag Vanilleeis mit Kresse verfeinert.
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V.l.:Natalia Vigulgaranyn (22), Felix Hnyk (19) und Benjamin Leinhos (19) haben am Dienstag Vanilleeis mit Kresse verfeinert.

Natalia Vigulgaranyn schneidet die Kresse, um sie mit dem vorbereiteten Vanilleeis zu vermischen.
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Natalia Vigulgaranyn schneidet die Kresse, um sie mit dem vorbereiteten Vanilleeis zu vermischen.

Die Nachwuchsköche und Köchin mixen das Eis mit der Atsina-Kresse zusammen, bevor es in die Eismaschine kommt.
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Die Nachwuchsköche und Köchin mixen das Eis mit der Atsina-Kresse zusammen, bevor es in die Eismaschine kommt.

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Die drei Komponenten: Apple Blossom (essbare Begonie) und Salty Fingers zusammen in einem Austerblatt ergeben den Geschmack einer veganen Auster.
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Die drei Komponenten: Apple Blossom (essbare Begonie) und Salty Fingers zusammen in einem Austerblatt ergeben den Geschmack einer veganen Auster.

Fertiges Vanilleeis mit Atsina-Kresse für einen intensiven Geschmack.
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Fertiges Vanilleeis mit Atsina-Kresse für einen intensiven Geschmack.

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