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Gastronomie

Broiler-Boom auf Rügen: In Sassnitz gibt es knusprige Hähnchen nach DDR-Rezept

Frank Modrozynski (54), stellvertretender Küchenchef im Rügen-Hotel in Sassnitz, bereitet in der Küche der Broiler-Bar im Erdgeschoss des Hauses einen Broiler zu. Das Fleisch wird mit einer Würzmischung eingerieben. Die Rezeptur, die noch aus der Sassnitzer Goldbroiler-Küche in der DDR stammt, ist geheim.

Frank Modrozynski (54), stellvertretender Küchenchef im Rügen-Hotel in Sassnitz, bereitet in der Küche der Broiler-Bar im Erdgeschoss des Hauses einen Broiler zu. Das Fleisch wird mit einer Würzmischung eingerieben. Die Rezeptur, die noch aus der Sassnitzer Goldbroiler-Küche in der DDR stammt, ist geheim.

© Quelle: Maik Trettin

Ein typisches DDR-Gericht erlebt gegenwärtig eine Renaissance: der Broiler. In Sassnitz wurde die gastronomische Tradition schon vor über zwölf Jahren wiederbelebt. In der dortigen Broiler-Bar werden die Grillhähnchen nach einem Rezept aus der früheren HO-Gaststätte zubereitet.

 

Sassnitz. Pizza oder gar Döner suchte man in der DDR-Imbiss-Gastronomie vielerorts vergebens. Wer Hunger hatte und mehr als eine Bock- oder Currywurst wollte, gönnte sich einen Broiler. Die gegrillten Brathähnchen dürften zu den Lieblingsgerichten der Ostdeutschen gezählt haben. Unter dem Titel „Goldbroiler“ gab es in allen Bezirken der Republik Lokale. Die meisten von ihnen sind mit der DDR verschwunden, wie zum Beispiel die in Sellin oder Binz.

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